JAKARTA - Kroket kentang daging menjadi favorit banyak orang karena teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam. Isian daging gurih membuatnya cocok sebagai camilan sore, lauk pendamping, maupun hidangan spesial keluarga.

Membuat kroket di rumah kini lebih mudah dengan bahan sederhana yang mudah ditemukan. Selain lebih hemat, kualitas bahan dan kebersihan bisa dijaga, serta rasa disesuaikan dengan selera keluarga.

Bahan Kulit dan Isian Kroket

Untuk kulit kroket, siapkan 800 gram kentang yang sudah dikupas. Tambahkan 2–3 sdm susu bubuk, 1 butir kuning telur, ¼ sdt lada bubuk, ½ sdt pala bubuk, dan 1 sdt garam, kemudian aduk rata.

Untuk isian, gunakan 200 gram daging sapi giling, 2 buah wortel potong dadu, 3 batang daun bawang kecil iris tipis, dan 1 buah bawang bombai cincang. Campur daging dengan 1 sdm saus tiram, 1½ sdt maizena, 2 sdt kaldu jamur, margarin untuk menumis, kecap manis, garam, gula, dan lada secukupnya.

Bahan pelapis cukup 2 butir telur kocok lepas dan tepung panir secukupnya. Semua bahan ini akan menghasilkan kroket yang lezat, renyah, dan teksturnya pas.

Langkah Membuat Kulit dan Isian Kroket

Kentang dikukus hingga setengah matang, kemudian tiriskan dan goreng sampai matang. Haluskan kentang saat masih panas dengan garpu, lalu masukkan susu bubuk, kuning telur, lada, pala, dan garam, aduk rata, sisihkan.

Daging sapi dicampur saus tiram dan maizena, aduk rata, lalu diamkan sebentar agar bumbu meresap. Wortel direbus hingga setengah matang, kemudian tiriskan untuk dicampur ke dalam tumisan daging.

Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum dan layu. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna, lalu tambahkan wortel, daun bawang, kaldu jamur, kecap manis, serta bumbu lainnya, aduk rata hingga matang dan agak mengental.

Membentuk, Menggoreng, dan Menyajikan Kroket

Ambil adonan kentang sekitar 40 gram, pipihkan, beri isian daging, lalu bentuk sesuai selera. Gulingkan kroket ke tepung panir, celupkan ke telur kocok, lalu balur kembali dengan tepung panir agar tekstur lebih renyah.

Simpan kroket di kulkas minimal 30 menit agar tidak mudah pecah saat digoreng. Goreng kroket dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

Tips tambahan, gunakan kentang yang digoreng sebelum dihaluskan untuk membuat tekstur kroket lebih lembut. Kroket juga bisa disimpan di freezer sebagai stok camilan, tinggal digoreng saat dibutuhkan.

Dengan mengikuti resep ini, kroket kentang daging bisa dinikmati kapan saja. Sajian rumahan ini ekonomis, praktis, higienis, dan pasti disukai seluruh anggota keluarga.

Variasi dan Tips Membuat Kroket Lebih Lezat

Selain daging sapi, kroket juga bisa diisi ayam, ikan, atau sayuran sesuai selera. Bereksperimen dengan bumbu tambahan seperti keju parut atau jamur bisa menambah cita rasa baru.

Penting untuk menyesuaikan jumlah tepung panir dan telur kocok agar adonan tidak mudah pecah saat digoreng. Simpan kroket di suhu rendah agar tetap renyah saat digoreng nanti.

Menghidangkan kroket hangat akan meningkatkan rasa gurihnya. Sajikan dengan saus sambal atau mayones sebagai pelengkap agar semakin nikmat.

Dengan langkah-langkah yang jelas, siapapun bisa membuat kroket ala restoran di rumah. Proses yang sederhana membuatnya ideal untuk pemula maupun yang sudah mahir memasak.

Kroket kentang daging kini bukan hanya camilan, tapi juga hidangan praktis dan ekonomis. Dengan bahan mudah, teknik sederhana, dan tips tambahan, keluarga bisa menikmati sajian lezat setiap hari.

Rasa gurih daging berpadu tekstur kentang lembut, menjadikannya favorit setiap anggota keluarga. Sajian ini cocok untuk lauk, camilan sore, atau hidangan spesial saat berkumpul bersama.