JAKARTA - Bagi pencinta kuliner Nusantara, soto Betawi selalu punya tempat spesial di hati. Kuahnya yang gurih dan kaya rempah menjadikannya hidangan favorit lintas generasi.
Ciri khas soto Betawi terletak pada penggunaan santan yang membuat kuah terasa kental. Rasa tersebut semakin nikmat ketika dipadukan dengan rempah-rempah tradisional.
Namun, ada versi soto Betawi yang menawarkan sensasi rasa lebih lembut. Perpaduan santan dan susu membuat kuah terasa lebih rich di mulut.
Setiap suapan soto Betawi santan susu menghadirkan rasa creamy yang menenangkan. Meski begitu, karakter rempahnya tetap kuat dan tidak tertutupi.
Menu ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau ketika tubuh membutuhkan asupan hangat. Soto Betawi santan susu juga mengenyangkan dan memanjakan lidah.
Tak sedikit orang mengira soto Betawi santan susu hanya bisa dinikmati di luar rumah. Padahal, hidangan ini bisa dibuat sendiri dengan bahan yang mudah didapat.
Memasak soto Betawi santan susu tidak serumit yang dibayangkan. Dengan langkah yang tepat, hasilnya bisa seenak buatan penjual legendaris.
Kunci kelezatan soto ini terletak pada keseimbangan santan dan susu. Takaran yang pas akan menghasilkan kuah lembut tanpa rasa enek.
Selain itu, pemilihan daging sapi yang tepat juga berpengaruh besar. Daging yang empuk membuat pengalaman makan jadi lebih menyenangkan.
Soto Betawi santan susu bisa menjadi menu andalan keluarga. Hidangan ini cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam.
Bahan Utama dan Bumbu Soto Betawi Santan Susu
Bahan-bahan yang digunakan dalam soto Betawi santan susu tergolong sederhana. Semua bisa ditemukan di pasar tradisional atau supermarket.
Daging sapi menjadi bahan utama dalam hidangan ini. Bagian sandung lamur atau sengkel paling sering digunakan karena teksturnya empuk.
Sebanyak 500 gram daging sapi diperlukan untuk satu resep. Daging ini akan direbus hingga menghasilkan kaldu yang gurih.
Air sebanyak 1 liter digunakan untuk merebus daging. Air rebusan ini nantinya menjadi dasar kuah soto.
Santan kental sebanyak 400 ml memberikan rasa gurih khas. Santan inilah yang membuat kuah terasa kaya dan legit.
Susu cair full cream sebanyak 200 ml menjadi pelengkap santan. Susu ini memberikan sensasi lembut dan creamy pada kuah.
Untuk memperkuat aroma, digunakan dua batang serai yang dimemarkan. Serai membantu menghadirkan wangi segar pada soto.
Daun jeruk sebanyak tiga lembar ditambahkan agar kuah lebih harum. Daun ini memberi sentuhan aroma khas masakan Nusantara.
Dua lembar daun salam juga digunakan sebagai penyeimbang rasa. Daun salam memperkaya karakter kaldu.
Lengkuas sepanjang tiga sentimeter dimemarkan sebelum dimasukkan. Rempah ini memberikan rasa hangat yang khas.
Garam dan gula digunakan secukupnya untuk menyeimbangkan rasa. Takaran bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Minyak secukupnya dibutuhkan untuk menumis bumbu. Minyak membantu bumbu matang dan mengeluarkan aroma.
Bumbu halus menjadi kunci utama kelezatan soto Betawi. Kombinasi rempahnya menghasilkan rasa yang dalam.
Delapan siung bawang merah digunakan sebagai dasar bumbu. Bawang merah memberi rasa manis alami.
Lima siung bawang putih menambah aroma gurih. Bawang putih juga memperkuat cita rasa kuah.
Ketumbar satu sendok teh memberikan rasa khas soto Betawi. Rempah ini membuat kuah terasa lebih hangat.
Jintan setengah sendok teh digunakan untuk memperkaya aroma. Jintan membantu menyeimbangkan rasa santan dan susu.
Pala bubuk seperempat sendok teh memberi sentuhan khas. Aroma pala membuat soto lebih berkarakter.
Jahe sepanjang satu sentimeter digunakan untuk menambah kehangatan. Jahe juga membantu menghilangkan bau amis daging.
Langkah Memasak Soto Betawi Santan Susu agar Kuah Lembut
Proses memasak dimulai dengan merebus daging sapi. Daging direbus hingga mendidih dan kotoran naik ke permukaan.
Air rebusan pertama kemudian dibuang. Langkah ini dilakukan agar kuah tetap bersih dan tidak berbau.
Daging kemudian direbus kembali dengan air baru. Proses ini dilakukan hingga daging empuk dan kaldu keluar.
Setelah daging matang, angkat dan tiriskan. Daging kemudian dipotong kecil sesuai selera.
Selanjutnya, bumbu halus ditumis dengan sedikit minyak. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
Serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas dimasukkan ke dalam tumisan. Rempah ini membuat aroma bumbu semakin sedap.
Bumbu yang sudah matang dimasukkan ke dalam panci berisi kaldu. Kuah diaduk perlahan hingga tercampur rata.
Masak kuah hingga mendidih agar bumbu meresap sempurna. Api sedang digunakan pada tahap ini.
Santan kental kemudian ditambahkan ke dalam kuah. Santan harus diaduk terus agar tidak pecah.
Gunakan api kecil hingga sedang saat memasukkan santan. Cara ini menjaga tekstur kuah tetap halus.
Setelah santan tercampur, susu cair full cream dituangkan perlahan. Kuah terus diaduk agar susu menyatu sempurna.
Garam dan gula ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa. Koreksi rasa sesuai selera sebelum melanjutkan proses.
Potongan daging sapi dimasukkan kembali ke dalam panci. Masak beberapa menit hingga daging menyerap kuah.
Soto Betawi santan susu siap disajikan selagi hangat. Sajian ini paling nikmat saat baru matang.
Tips Agar Soto Betawi Santan Susu Tidak Pecah dan Lebih Gurih
Gunakan api kecil saat menambahkan santan dan susu. Panas berlebih bisa membuat kuah pecah.
Pilih susu cair full cream agar rasa kuah lebih gurih. Susu jenis ini memberikan tekstur yang lembut.
Aduk kuah secara perlahan dan rutin selama proses memasak. Cara ini menjaga santan dan susu tetap menyatu.
Tambahkan susu pada tahap akhir memasak. Langkah ini menjaga aroma susu tidak hilang.
Soto Betawi santan susu paling nikmat disajikan dengan emping. Tambahan tomat segar membuat rasanya lebih segar.
Perasan jeruk nipis bisa ditambahkan sesuai selera. Asam segarnya menyeimbangkan kuah yang creamy.
Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga. Satu mangkuk sering kali terasa kurang karena rasanya yang lezat.
Aroma rempah yang berpadu dengan kuah creamy membuat soto ini istimewa. Soto Betawi santan susu bisa menjadi menu favorit di rumah.
