JAKARTA - Banyak camilan khas Indonesia yang mudah dibuat di rumah, namun risol selalu menjadi salah satu pilihan paling digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah saat digoreng. Popularitas risol terus bertahan dari waktu ke waktu berkat ragam kreasi isiannya yang semakin variatif dan cocok dengan selera banyak orang.
Risol bisa dibuat dengan kulit lumpia ataupun adonan kulit basah sehingga memberikan dua karakter berbeda saat dinikmati. Ada risol yang teksturnya lembut dan empuk, ada pula yang langsung garing karena menggunakan kulit lumpia siap pakai.
Risol kulit basah biasanya dilapisi kembali dengan tepung panir sehingga menghasilkan permukaan luar yang renyah ketika digoreng. Sementara risol dari kulit lumpia sangat mudah garing sehingga proses memasaknya jauh lebih cepat.
Ketiga jenis risol yang populer ini bisa dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan sederhana. Semua resep berikut memiliki rasa gurih yang nagih sehingga cocok dijadikan camilan keluarga atau bahkan ide jualan rumahan.
Tiga resep risol yang dihadirkan mencakup risol beef mayo, risol bihun, dan risol sayuran yang semuanya punya ciri khas sendiri. Setiap resep dapat diikuti langkah demi langkah sehingga hasil akhirnya tetap lezat meskipun dibuat oleh pemula.
1. Resep Risol Beef Mayo
Risol beef mayo merupakan salah satu jenis risol yang populer karena isinya padat dan cita rasanya gurih dengan sentuhan mayones yang creamy. Tekstur kulitnya yang krispi semakin menambah kelezatan ketika dipadukan dengan isian daging asap, keju, dan telur rebus.
Resep ini mudah diikuti dan cocok dijadikan ide jualan karena bahan-bahannya sederhana namun menghasilkan rasa premium. Durasi pembuatan risol beef mayo sekitar 60 menit dengan tingkat kesulitan sedang dan menghasilkan lima porsi.
Bagian kulit risol membutuhkan tepung terigu, telur ayam, garam, air, serta sedikit minyak sayur agar teksturnya lembut. Adonan kulit ini harus diaduk hingga merata dan tidak menggumpal supaya mudah dituangkan ke wajan dadar.
Isian risol terdiri dari daging asap yang dipotong dua, keju cheddar atau mozzarella, serta telur rebus yang dipotong empat bagian. Kombinasi tiga bahan ini menghasilkan tekstur lembut dan gurih yang cocok dipadukan saus mayo.
Saus mayonya dibuat dari mayones botolan, kental manis, saus sambal, dan sedikit garam. Perpaduan ini memberikan rasa creamy manis pedas yang membuat risol semakin nikmat.
Untuk melapisinya, risol dicelupkan ke adonan terigu cair sebelum digulingkan di tepung panir agar menghasilkan lapisan garing setelah digoreng. Proses penggorengannya harus menggunakan minyak panas agar risol cepat berwarna cokelat keemasan.
Langkah memasak dimulai dengan membuat adonan kulit hingga merata dan konsistensinya pas. Setelah itu, panaskan wajan dadar dan buat kulit risol satu per satu hingga semua adonan habis.
Saus mayo dibuat dengan mencampurkan semua bahan hingga rata dan kental. Ambil satu lembar kulit risol lalu isi dengan daging asap, telur rebus, keju, dan satu sendok saus mayo kemudian gulung hingga rapi.
Setelah selesai digulung, risol dicelupkan ke adonan tepung lalu digulingkan ke tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Goreng risol hingga berwarna cokelat keemasan lalu tiriskan sebelum disajikan.
Risol beef mayo paling enak disantap selagi hangat karena kejunya akan meleleh dan kulitnya tetap renyah. Variasi ini selalu menjadi favorit keluarga dan sering dijadikan ide usaha makanan ringan yang menguntungkan.
2. Resep Risol Bihun
Risol bihun termasuk salah satu pilihan camilan jadul yang masih digemari hingga sekarang. Rasanya gurih, teksturnya ringan, dan isinya sederhana sehingga cocok dinikmati kapan saja.
Durasi pembuatan risol bihun hanya sekitar 30 menit dengan tingkat kesulitan mudah dan menghasilkan tiga porsi. Bahan-bahannya terdiri dari bihun kering, kulit lumpia siap pakai, kaldu ayam bubuk, serta minyak goreng untuk mengolahnya.
Bumbu halus dalam resep ini terdiri dari bawang putih, merica, dan garam agar rasa bihunnya semakin gurih. Bihun harus diseduh dengan air panas terlebih dahulu supaya teksturnya lembut dan mudah diolah.
Setelah bihun lunak, gunting kasar bihun agar lebih mudah dibungkus dalam kulit risol. Proses ini membuat isian tidak terlalu panjang dan lebih rapi saat digulung.
Bumbu halus kemudian ditumis hingga harum lalu dimasukkan bihun ke dalam wajan. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan aduk hingga bumbunya merata sempurna.
Ambil selembar kulit lumpia dan isi dengan satu sendok bihun tumis. Lipat risol hingga padat dan rapi agar tidak mudah robek saat digoreng.
Seluruh risol digoreng dalam minyak panas sampai bagian luarnya renyah dan berwarna kecokelatan. Risol bihun sangat cocok disajikan bersama cabe rawit karena perpaduannya membuat rasanya semakin nikmat.
Risol jenis ini banyak disukai karena pembuatannya cepat dan bahan-bahannya terjangkau. Selain itu, risol bihun sangat cocok dijadikan camilan sore ataupun hidangan pendamping minuman hangat.
3. Resep Risol Sayuran
Risol sayuran menjadi pilihan tepat bagi yang menyukai camilan gurih dengan bahan isian lebih ringan. Isian risol ini terdiri dari ragout sayuran yang lembut dan gurih ketika dipadukan dengan kulit risol yang renyah.
Durasi pembuatan risol sayuran sekitar 60 menit dengan tingkat kesulitan sedang dan menghasilkan lima porsi. Kulit risol dibuat menggunakan tepung terigu, telur, garam, air, dan sedikit minyak sayur agar adonannya licin dan lembut.
Adonan kulit harus didiamkan sejenak sebelum digunakan agar teksturnya lebih lentur ketika dituang ke wajan. Kulit kemudian dimasak dalam wajan dadar hingga pinggirnya mengering sebelum diangkat.
Isian risol sayuran terdiri dari wortel, kol, buncis, bawang putih, bawang merah, serta telur yang dimasak orak-arik. Sayuran ditumis hingga layu lalu dibumbui dengan kaldu jamur, merica, dan garam agar rasanya gurih dan seimbang.
Setelah isian matang, ambil selembar kulit risol lalu isi dengan satu sendok adonan sayuran. Risol kemudian digulung rapi dan direkatkan agar tidak terbuka saat digoreng.
Setiap gulungan risol dicelupkan ke putih telur lalu dibalut dengan tepung panir kasar agar teksturnya renyah. Risol digoreng dalam minyak panas dan banyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Risol sayuran sangat cocok disajikan dengan cabe rawit karena kombinasi pedas dan gurihnya membuat camilan ini semakin nikmat. Resep ini juga menjadi pilihan banyak keluarga karena cara membuatnya mudah namun rasanya sangat memuaskan.