JAKARTA - Dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak keluarga yang mulai memperhatikan kualitas camilan yang disajikan di rumah. Kesadaran akan pentingnya bahan segar dan bumbu alami membuat banyak orang tua memilih membuat camilan sendiri agar lebih aman bagi anak-anak.
Nugget ayam menjadi salah satu camilan favorit yang banyak dibuat secara homemade. Selain lebih higienis, nugget rumahan memungkinkan kita mengontrol bumbu, termasuk menghindari MSG yang sering menjadi perhatian.
Pilihan untuk membuat nugget tanpa MSG bukan sekadar tren, tetapi bentuk kepedulian terhadap kualitas makanan keluarga. Banyak orang tua ingin memberikan camilan yang lezat namun tetap sehat dan seimbang gizinya.
Dengan racikan bumbu alami dan bahan segar, nugget homemade dapat menjadi alternatif yang lebih baik dibandingkan nugget kemasan. Kandungan sayur seperti brokoli juga memberikan tambahan nutrisi yang bermanfaat untuk tumbuh kembang anak.
Liputan6.com membahas bumbu nugget tanpa MSG, resep lengkap yang ramah anak, dan alasan mengapa penggunaan MSG tetap perlu bijak.
Bumbu Nugget Homemade Tanpa MSG yang Membuat Rasanya Tetap Gurih
Banyak orang mengira bahwa tanpa MSG, makanan akan terasa hambar dan kurang menggugah selera. Padahal, ada banyak bahan alami yang kaya rasa gurih dan dapat memberikan kedalaman cita rasa tanpa harus menambahkan penyedap instan.
Agar nugget tetap gurih, kuncinya adalah memaksimalkan bumbu alami dan bahan bersifat umami. Dari berbagai rekomendasi praktisi kuliner, berikut pilihan bumbu yang ideal ditambahkan dalam adonan nugget homemade.
1. Bawang putih dan bawang bombai
Keduanya memiliki senyawa aromatik kuat yang dapat memperkaya rasa gurih secara alami. Saat ditumis atau dikukus, bawang bombai mengeluarkan gula alami yang membuat rasa nugget lebih manis-gurih.
2. Merica bubuk
Merica memberikan sensasi hangat dan aroma khas yang membuat rasa ayam lebih berkarakter. Bumbu ini membantu meningkatkan rasa tanpa perlu tambahan MSG.
3. Oregano atau rempah kering lain
Rempah seperti oregano, thyme, dan parsley menambah aroma segar sekaligus melengkapi rasa dasar ayam. Kombinasi rempah membuat nugget terasa lebih wangi dan tidak monoton.
4. Keju cheddar parut
Cheddar mengandung glutamat alami yang mampu menghasilkan sensasi umami. Bahan ini sangat membantu menjaga rasa nugget tetap gurih meski tanpa penyedap tambahan.
5. Garam dan sedikit gula pasir
Perpaduan asin dan manis membantu menyeimbangkan rasa keseluruhan. Jumlah sedikit dari masing-masing sudah cukup membuat nugget terasa enak.
6. Susu
Susu berperan menambah kelembutan tekstur serta memberikan gurih alami. Ini membuat konsistensi adonan menjadi lebih halus.
7. Brokoli dan sayuran lain
Brokoli meningkatkan kandungan nutrisi sekaligus memberi tekstur ringan pada adonan. Kehadirannya juga memberikan aroma segar yang membuat nugget lebih menarik.
Perpaduan bumbu-bumbu ini memastikan nugget tanpa MSG tetap lezat dan disukai anak-anak. Rasanya tetap kaya namun tidak membuat orang tua khawatir dengan bahan tambahan berlebihan.
Resep Nugget Homemade Tanpa MSG (Aman untuk Anak)
Resep berikut mengacu pada buku “50 Menu Bekal Kantor Hits di Instagram @kummelissa” (2018) karya Melissa Fitrialistanti. Resep ini mudah dibuat di rumah dan menggunakan bahan-bahan yang sangat sederhana.
Bahan Utama
350 g dada ayam tanpa tulang, potong dadu
100 g brokoli cincang kasar
1 butir bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, haluskan
150 g keju cheddar parut
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano kering
1 butir telur
1 ½ sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm tepung tapioka
50 ml susu
Minyak untuk menggoreng
Bahan Pelapis
3 sdm tepung terigu
2 butir telur, kocok lepas
Tepung roti secukupnya
Cara Membuat
Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga uap terbentuk merata. Sementara itu, siapkan wadah besar untuk mencampur bahan-bahan.
Campur semua bahan utama kecuali brokoli dan bahan pelapis. Bila ingin tekstur lebih halus, gunakan food processor.
Tambahkan brokoli dan aduk hingga tercampur. Tuang adonan ke loyang berukuran 15×10×15 cm yang telah diolesi minyak.
Ratakan permukaan kemudian kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan hingga adonan mengeras.
Potong adonan menjadi sekitar 30 bagian dan siapkan bahan pelapisnya. Balur potongan nugget dengan tepung terigu, celupkan ke telur, lalu gulingkan dalam tepung roti.
Simpan nugget di freezer untuk stok atau goreng langsung hingga kecokelatan. Nugget ini aman untuk anak karena menggunakan bahan alami tanpa MSG.
Mengapa Konsumsi MSG Tetap Perlu Bijak?
Banyak perdebatan muncul mengenai penggunaan MSG dalam makanan sehari-hari. Sebagian orang menganggapnya berbahaya, sementara yang lain menilai bahwa MSG aman dalam jumlah tertentu.
1. MSG bukan racun tetapi tetap perlu dibatasi
Menurut kajian publik, MSG dikategorikan aman untuk dikonsumsi dalam batas wajar. Namun, makanan mengandung MSG umumnya berasal dari makanan ultra-proses yang tinggi garam dan lemak.
Menghindari makanan ber-MSG lebih terkait pada membatasi konsumsi makanan olahan. Ini menjadi alasan banyak keluarga memilih memasak sendiri agar lebih sehat.
2. Kelompok kecil sensitif terhadap MSG
Kurang dari satu persen populasi mengalami reaksi seperti sakit kepala dan wajah memerah setelah konsumsi MSG dosis tinggi. Mereka perlu berhati-hati dalam memilih makanan.
3. Studi ilmiah menunjukkan potensi efek jangka panjang
Beberapa penelitian menunjukkan kemungkinan risiko seperti gangguan metabolik dan potensi kerusakan hati. Ada juga temuan mengenai sensitivitas saraf dalam penelitian tertentu.
Meskipun perlu penelitian lanjutan, batas konsumsi tetap perlu diperhatikan. Hal ini menjadi dasar mengapa makanan homemade tanpa MSG dianggap pilihan lebih sehat.
4. MSG dapat memengaruhi tekanan darah bila dikonsumsi dalam dosis sangat tinggi
Sebagian studi menunjukkan adanya hubungan antara dosis MSG tinggi dan kenaikan tekanan darah. Namun dosis tersebut jarang terjadi dalam konsumsi harian.
Pemahaman ini membuat penggunaan MSG sebaiknya dilakukan secara bijak. Dengan memasak tanpa MSG, kita dapat mengontrol kandungan gizi sekaligus menjaga kesehatan keluarga.
