JAKARTA - Pastel merupakan salah satu jajanan pasar favorit karena kulitnya renyah dan isian padat. Dengan tambahan sayuran dan telur rebus, pastel bisa menjadi camilan bernutrisi sekaligus mengenyangkan.
Selain cocok untuk dinikmati bersama sambal kacang atau cabe rawit, pastel juga bisa dijadikan bekal praktis. Membuatnya sendiri di rumah memungkinkan menyesuaikan isian sesuai selera keluarga.
Bahan dan Persiapan Kulit Pastel
Kulit pastel terbuat dari campuran tepung terigu, margarin cair, soda kue, garam, dan air dingin. Teknik mencampur bahan hingga kalis dan diamkan selama 30 menit membuat kulit lebih lentur dan mudah dibentuk.
Jumlah bahan kulit untuk ±10 pastel adalah 500 gr tepung terigu, 5 sdm margarin leleh, 1 sdt soda kue, 1 sdt garam, dan 200 ml air dingin. Dengan adonan yang tepat, kulit pastel bisa renyah dan tipis setelah digoreng.
Isian Pastel yang Padat dan Bernutrisi
Isian pastel dapat diisi sayuran seperti wortel, kentang rebus, suun, dan daun bawang. Tambahan bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk, merica, dan gula membuat rasa lebih gurih.
Selain sayuran, tiap pastel diberi 1 potong telur rebus agar lebih padat dan mengenyangkan. Isian ditumis hingga agak kering supaya teksturnya tidak lembek dan tetap mudah dibungkus kulit pastel.
Cara Membentuk dan Menggoreng Pastel
Giling adonan kulit tipis menggunakan rolling pin, lalu cetak bulatan ±10 cm. Isi tiap bulatan dengan 1 sdm adonan sayuran dan 1 potong telur rebus, lipat, dan pilin kelilingnya agar rapat.
Goreng pastel dalam minyak panas banyak hingga kuning kecokelatan, angkat, dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan cabe rawit atau sambal favorit agar rasa gurih dan pedasnya berpadu sempurna.
Teknik membungkus dan menggoreng yang tepat membuat kulit pastel tetap renyah, sementara isi sayur tetap lembut. Menyimpan pastel di wadah tertutup menjaga kerenyahannya beberapa jam setelah digoreng.
Variasi dan Tips Menikmati Pastel
Pastel sayuran bisa dikombinasikan dengan bahan lain seperti ayam suwir atau daging cincang untuk variasi rasa. Penambahan bumbu sesuai selera membuat pastel semakin kaya rasa tanpa mengurangi tekstur renyah kulitnya.
Selain sebagai camilan sore, pastel juga cocok dijadikan bekal sekolah atau kerja. Kombinasi sayuran, telur, dan bumbu yang gurih membuatnya aman dikonsumsi anak-anak maupun dewasa.
Dengan resep ini, siapapun bisa membuat pastel isi sayuran yang renyah dan gurih di rumah. Pastel buatan sendiri tentunya lebih sehat, lezat, dan bisa dinikmati kapan saja sesuai selera keluarga.
