JAKARTA - Bawang hitam atau black garlic merupakan hasil fermentasi bawang putih segar yang melalui proses penyimpanan 30–90 hari pada suhu 60–77°C. Selama fase ini, warna bawang berubah menjadi hitam, teksturnya lebih lembut, dan rasanya manis tanpa aroma menyengat bawang putih mentah.

Selain perubahan fisik, kandungan nutrisi bawang juga meningkat signifikan. Black garlic mengandung vitamin C, vitamin B, folat, kalsium, magnesium, zinc, fosfor, dan zat besi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Fenomena ini menunjukkan bahwa fermentasi bukan sekadar perubahan rasa, tetapi juga meningkatkan potensi kesehatan bawang putih. Black garlic kini semakin populer sebagai bahan herbal yang multifungsi untuk kesehatan sehari-hari.

Menunjang Kesehatan Jantung dan Sirkulasi Darah

Black garlic memiliki sifat antioksidan dan antiinflamasi yang baik untuk jantung. Senyawa bioaktif di dalamnya membantu melindungi sel-sel sistem kardiovaskular dari kerusakan.

Selain itu, black garlic dapat menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol. Hal ini berpotensi mengoptimalkan aliran darah dan mengurangi risiko gangguan kardiovaskular.

Senyawa dalam bawang hitam juga bertindak sebagai penghambat protein dan enzim pemicu peradangan. Dengan demikian, konsumsi rutin dapat menjadi bagian dari pencegahan penyakit jantung.

Mengontrol Gula Darah dan Mencegah Komplikasi Diabetes

Ekstrak black garlic diketahui menurunkan kadar gula darah secara alami. Senyawa S-Allylcysteine (SAC) yang tinggi berperan menstabilkan metabolisme glukosa.

Selain itu, bawang hitam membantu menurunkan trigliserida dan kolesterol yang berisiko tinggi bagi penderita diabetes. Konsumsi rutin dapat mencegah komplikasi yang biasanya muncul akibat penyakit gula.

Kandungan antioksidan bawang hitam juga berperan penting dalam mencegah kerusakan sel yang terkait diabetes. Dengan begitu, tubuh mendapatkan perlindungan tambahan dari dampak jangka panjang penyakit gula.

Aman untuk Penderita Asam Lambung

Bagi pengidap gangguan asam lambung, bawang putih mentah bisa memicu iritasi. Sebaliknya, black garlic aman karena sifatnya lebih lembut dan senyawa SAC larut dalam air, sehingga mudah diserap tubuh.

Hal ini membuat black garlic menjadi alternatif yang baik bagi penderita gastritis atau refluks asam lambung. Konsumsi teratur tidak hanya aman, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan tanpa risiko gangguan lambung.

Potensi Pencegahan Kanker

Black garlic juga dikenal memiliki sifat antikanker. Senyawa bioaktif di dalamnya mampu membunuh sel kanker, menghambat pertumbuhan tumor, dan memicu protein tertentu untuk membasmi sel abnormal.

Selain mencegah pertumbuhan sel kanker, black garlic dapat mengurangi risiko penyebaran sel tumor. Konsumsi rutin menjadi salah satu strategi alami untuk menjaga kesehatan sel dan menekan risiko kanker.

Mendukung Fungsi Otak dan Kognisi

Manfaat black garlic tidak berhenti pada organ tubuh, tetapi juga mendukung kesehatan otak. Kandungan antioksidannya mencegah peradangan akibat radikal bebas dan zat tambahan berbahaya.

Hal ini berpotensi meningkatkan kemampuan kognitif, termasuk memori dan fokus. Selain itu, perlindungan terhadap neuron dapat menurunkan risiko penyakit serius seperti Alzheimer, Parkinson, dan demensia.

Menekan Peradangan dan Meningkatkan Imunitas Tubuh

Antioksidan tinggi dalam black garlic mampu melawan radikal bebas penyebab peradangan. Dengan begitu, sel dan jaringan tubuh terlindungi dari kerusakan kronis yang bisa memicu penyakit.

Sistem imun pun bekerja lebih optimal karena tubuh tidak terbebani oleh radikal bebas. Efek ini meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan penyakit lainnya.

Membantu Menurunkan Berat Badan dan Mencegah Obesitas

Penelitian menunjukkan konsumsi black garlic dapat membantu mengontrol berat badan. Ekstrak bawang hitam mendukung penurunan massa lemak dan kolesterol tubuh.

Dengan mengombinasikan pola makan seimbang dan gaya hidup sehat, black garlic bisa menjadi pendukung pencegahan obesitas. Hal ini penting karena kelebihan berat badan berisiko memicu berbagai penyakit kronis.

Mencegah Diabetes Gestasional

Bagi ibu hamil, black garlic bermanfaat mencegah diabetes gestasional. Aktivitas antioksidan dalam bawang hitam membantu mengontrol kadar gula dan menurunkan risiko komplikasi selama kehamilan.

Konsumsi rutin sebagai bagian dari diet sehat dapat menjadi strategi alami untuk menjaga kesehatan ibu dan janin. Black garlic menjadi bahan herbal multifungsi yang cocok untuk berbagai kalangan.