JAKARTA - Kalau kamu ingin dessert yang manis, segar, dan cantik untuk keluarga, puding kelengkeng adalah pilihan tepat. Buah kelengkeng memberikan rasa legit yang khas dan aroma wangi yang menyenangkan.
Puding kelengkeng mudah dibuat tanpa alat ribet dan bisa dijadikan menu untuk berbagai acara. Dari santai di rumah hingga jualan rumahan, semuanya bisa dikreasikan sesuai selera.
Menariknya, puding kelengkeng bisa divariasikan dengan berbagai bahan tambahan. Nata de coco, santan, atau jelly bisa menambah tekstur dan rasa unik.
1. Puding Kelengkeng Susu Lembut
Puding susu termasuk versi paling aman untuk pemula karena teksturnya lembut dan creamy. Kelengkeng akan menyatu dengan susu sehingga menghasilkan rasa manis dan gurih yang pas.
Cocok untuk dessert keluarga atau menu arisan. Agar tampil cantik, gunakan cetakan puding kecil-kecil.
Bahan:
1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
600 ml susu cair full cream
200 ml air
100–120 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt vanila cair / vanila bubuk secukupnya
1 kaleng kelengkeng (ambil buahnya, tiriskan)
1–2 sdm air kelengkeng (opsional)
Topping (opsional):
Keju parut secukupnya
Susu kental manis secukupnya
Potongan buah lain (anggur/kiwi)
Cara Membuat:
Tiriskan kelengkeng kalengan dan sisihkan.
Masukkan agar-agar, gula, garam, susu, dan air ke panci, aduk rata.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih.
Tambahkan vanila dan air kelengkeng, aduk rata lalu matikan api.
Tata kelengkeng di cetakan dan tuang adonan puding perlahan.
Diamkan sampai set di suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam.
Sajikan dingin agar lebih segar.
2. Puding Kelengkeng Bening
Bagi yang ingin dessert ringan dan segar, puding kelengkeng bening bisa jadi favorit. Transparannya membuat kelengkeng terlihat seperti mengambang di dalam puding.
Rasanya tidak terlalu creamy, sehingga cocok untuk yang tidak suka terlalu manis. Ideal sebagai hidangan penutup setelah makan berat.
Bahan:
1 bungkus agar-agar plain / jelly powder bening (7 gram)
800 ml air
120 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1 kaleng kelengkeng (buah ditiriskan)
2–3 sdm air kelengkeng
1 sdm air jeruk lemon / nipis (opsional)
Pelengkap (opsional):
Selasih secukupnya (rendam air hangat)
Es batu
Nata de coco
Cara Membuat:
Campur agar-agar, gula, garam, dan air dalam panci, aduk rata.
Masak di api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.
Kecilkan api dan masukkan air kelengkeng serta air lemon jika pakai.
Matikan api, diamkan sebentar, lalu tata kelengkeng di cetakan.
Tuang adonan perlahan agar kelengkeng tetap rapi.
Diamkan hingga set, lalu dinginkan di kulkas minimal 2 jam.
Sajikan dingin untuk sensasi segar.
3. Puding Kelengkeng Santan Pandan
Puding santan pandan memberikan rasa tradisional yang gurih dan harum. Aroma pandan membuat puding lebih wangi dan menarik selera.
Kombinasi kelengkeng yang manis dengan santan gurih menciptakan rasa seimbang. Cocok disajikan saat cuaca panas untuk keluarga.
Bahan:
1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
500 ml santan
300 ml air
120 gram gula pasir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan (simpulkan)
1 kaleng kelengkeng (tiriskan)
2 sdm air kelengkeng (opsional)
Cara Membuat:
Campur agar-agar, gula, garam, santan, dan air dalam panci.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih.
Masukkan daun pandan, masak 1 menit, lalu angkat dan buang daun.
Tambahkan air kelengkeng jika ingin aroma lebih wangi.
Tata kelengkeng di cetakan, tuang adonan panas perlahan.
Diamkan sampai set di suhu ruang, simpan di kulkas 2–3 jam.
Sajikan dingin agar gurih dan manisnya seimbang.
4. Puding Kelengkeng Cokelat
Puding cokelat memiliki penggemar tersendiri karena manis dan bikin kenyang. Dipadukan dengan kelengkeng, rasanya unik dan segar.
Cocok untuk dessert anak-anak atau ide jualan sederhana. Bisa ditambah topping choco chips atau vla cokelat agar lebih menarik.
Bahan:
1 bungkus agar-agar cokelat / plain + bubuk cokelat (7 gram)
600 ml susu cair
200 ml air
120 gram gula pasir
2 sdm bubuk cokelat
1/2 sdt garam
1 sdt vanila
1 kaleng kelengkeng (tiriskan)
Topping (opsional):
Cokelat serut
Choco chips
Vla cokelat instan
Cara Membuat:
Masukkan agar-agar, gula, garam, susu, air, dan bubuk cokelat ke panci.
Aduk hingga cokelat larut dan tidak menggumpal.
Masak dengan api sedang sampai mendidih, lalu tambahkan vanila.
Tata kelengkeng di cetakan, tuang adonan perlahan.
Diamkan hingga set, simpan di kulkas minimal 2 jam.
Sajikan dingin dengan topping sesuai selera.
5. Puding Kelengkeng Nata de Coco
Versi ini cocok untuk dessert yang teksturnya ramai, ideal dijadikan takjil atau jualan cup. Nata de coco memberikan sensasi kenyal yang seru saat dimakan.
Kelengkeng menambah rasa manis segar sehingga dessert tidak enek. Bisa disimpan beberapa hari di kulkas tanpa khawatir basi.
Bahan:
1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
700 ml susu cair / air (bisa campur 50:50)
120 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt vanila
1 kaleng kelengkeng (tiriskan)
200 gram nata de coco (tiriskan)
Cup plastik dessert secukupnya
Cara Membuat:
Campur agar-agar, gula, garam, dan susu cair di panci, aduk rata.
Masak sampai mendidih sambil diaduk agar tidak pecah.
Tambahkan vanila, matikan api.
Susun kelengkeng dan nata de coco di dalam cup.
Tuang adonan puding perlahan hingga penuh.
Diamkan hingga set, simpan di kulkas minimal 2 jam.
Sajikan dingin, bisa ditutup rapat untuk stok jualan.
Dengan lima variasi puding kelengkeng ini, kamu bisa memilih sesuai selera dan kebutuhan. Semua resep mudah diikuti, praktis, dan cocok untuk berbagai acara keluarga maupun jualan rumahan.