JAKARTA - Tumis kangkung selalu menjadi pilihan praktis untuk menu rumahan karena proses memasaknya singkat. Dengan tambahan belacan (terasi) dan udang, aroma serta rasa tumisan menjadi lebih kaya dan menggoda selera.
Belacan memberikan sentuhan smoky dan gurih, sedangkan udang segar menambah protein serta tekstur juicy. Kombinasi ini menciptakan hidangan sederhana namun penuh karakter yang cocok untuk disantap bersama nasi hangat.
Resep ini terinspirasi dari video TikTok pengguna katiadailycooking. Langkah-langkahnya sederhana dan bahan yang dibutuhkan mudah ditemukan, sehingga siapa pun dapat mencoba di rumah.
Bahan-Bahan yang Harus Disiapkan
Sebelum memasak, siapkan bahan agar proses tumis lebih cepat dan rapi. Bahan yang dibutuhkan antara lain 1 ikat kangkung, 5 cabai merah keriting, 5 cabai rawit merah, 6 siung bawang merah, dan 6 siung bawang putih.
Tambahkan 1 buah tomat, 2 potong terasi, udang secukupnya, ¼ gelas air, garam, dan gula merah secukupnya. Persiapan yang matang membuat proses memasak lebih lancar dan hasil tumisan lebih maksimal.
Pilih kangkung yang masih segar agar daun tetap hijau dan renyah. Pastikan udang juga segar agar cita rasa gurih alami lebih terasa saat ditumis.
Cara Membuat Tumis Kangkung Belacan Udang
Pertama, cuci bersih kangkung dan petik daunnya. Iris cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan potong tomat menjadi beberapa bagian, lalu sisihkan terasi untuk diulek atau dihaluskan.
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan semua cabai hingga harum. Masukkan terasi dan aduk hingga larut serta mengeluarkan aroma wangi yang khas.
Tambahkan udang, tumis hingga berubah warna, lalu masukkan garam dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa gurih belacan. Selanjutnya, masukkan kangkung dan tomat, tuangi sedikit air, dan masak dengan api besar agar daun tetap hijau dan renyah.
Aduk cepat dan jangan menutup wajan agar kangkung tidak terlalu layu. Setelah bumbu meresap dan kangkung matang, angkat dan sajikan selagi panas bersama nasi putih.
Tips Agar Tumisan Lebih Sempurna
Gunakan api besar untuk menjaga kangkung tetap hijau dan tidak berair. Sangrai atau bakar terasi sebentar sebelum ditumis untuk aroma yang lebih kuat dan menggoda selera.
Jangan menambahkan air terlalu banyak agar tumisan tidak berkuah. Masukkan kangkung paling akhir agar teksturnya tetap crunchy dan segar saat disantap.
Pilih udang segar agar rasa gurih alami lebih terasa. Dengan memperhatikan tips ini, tumis kangkung belacan udang siap menjadi hidangan favorit keluarga di rumah.