JAKARTA - Rendang identik menggunakan potongan daging sapi yang empuk dan berkuah pekat. Namun, bahan lain seperti daging ayam juga bisa dijadikan rendang tanpa mengurangi rasa nikmatnya.
Rendang ayam menawarkan tekstur berbeda, lebih ringan dan mudah diserap bumbu. Hidangan ini cocok untuk santap bersama keluarga sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.
Bumbu dan Rahasia Rasa Rendang Ayam
Bumbu rendang ayam tidak jauh berbeda dengan rendang sapi. Bahan utamanya adalah bumbu halus yang terdiri dari cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, kunyit, dan jahe.
Selain bumbu halus, rempah tambahan seperti daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis memberi aroma khas Sumatera Barat. Santan kental dan encer melengkapi cita rasa gurih serta kuah yang kental meresap ke daging ayam.
Cara Memasak Rendang Ayam yang Empuk dan Meresap
Potong ayam menjadi 4–8 bagian sesuai selera agar mudah matang. Tumis bumbu halus dengan 4 sendok makan minyak hingga harum dan wangi.
Tambahkan daun jeruk, serai, daun kunyit, asam kandis, dan garam, lalu tumis sebentar. Tuangi santan encer, masukkan bumbu rempah siap pakai, masak hingga mendidih.
Masukkan potongan ayam dan kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk. Biarkan santan mengental, berminyak, dan bumbu meresap sempurna ke ayam.
Setelah kuah menyusut dan ayam empuk, angkat dan dinginkan sebentar. Sajikan rendang ayam bersama nasi putih hangat untuk sensasi rasa yang maksimal.
Tips dan Variasi Rendang Ayam
Gunakan ayam kampung atau ayam jantan besar agar daging lebih kenyal dan rasa rendang lebih kuat. Pemilihan santan kental juga memengaruhi kuah agar lebih pekat dan gurih.
Untuk variasi, tambahkan sedikit cabai rawit jika ingin rasa lebih pedas. Penyimpanan rendang ayam di kulkas membuat bumbu meresap lebih sempurna saat dipanaskan kembali.
Rendang ayam menjadi alternatif praktis untuk menikmati masakan khas Sumatera Barat tanpa repot. Dengan bumbu yang meresap, kuah yang kental, dan daging ayam yang empuk, hidangan ini siap memanjakan lidah semua anggota keluarga.