JAKARTA - Kue rangin adalah salah satu kue tradisional khas Betawi yang tetap populer hingga kini. Terbuat dari tepung beras ketan, kelapa parut, dan sedikit garam, kue ini memiliki rasa gurih yang berpadu dengan manisnya gula aren.
Selain dinikmati dengan saus gula merah, kue rangin juga bisa disajikan dengan isian gula aren langsung di dalamnya. Perpaduan rasa gurih dan manis serta teksturnya yang lembut membuat kue rangin tetap digemari berbagai kalangan.
Bahan-Bahan Kue Rangin Isi Gula Aren
Untuk membuat kue rangin, siapkan 500 gram tepung beras ketan dan 1 sendok teh garam. Tambahkan kelapa parut setengah tua secukupnya agar rasa gurihnya lebih terasa.
Siapkan juga gula aren sisir untuk isian, serta irisan daun pandan sebagai topping. Kelapa parut setengah tua memberikan aroma segar dan tekstur yang empuk pada kue rangin.
Proses Membuat Kue Rangin
Campur tepung beras ketan dengan garam di dalam wadah, aduk hingga merata. Setelah itu, masukkan kelapa parut dan aduk perlahan agar tercampur rata tetapi tidak terlalu padat.
Panaskan cetakan kue rangin dan olesi sedikit margarin. Tuang adonan setengah cetakan, beri isian gula aren, lalu timpa kembali dengan adonan dan taburi irisan daun pandan.
Panggang kue rangin dengan api kecil agar matang merata dan tidak cepat gosong. Setelah matang, angkat dan tiriskan, biarkan hingga hangat sebelum disajikan.
Tips Agar Kue Rangin Lebih Nikmat
Gunakan kelapa parut setengah tua yang masih segar untuk rasa gurih maksimal. Hindari bagian kulit kelapa yang berwarna hitam agar warna kue tetap putih dan cantik.
Jangan mengaduk adonan terlalu kuat supaya tekstur kue tetap lembut. Tuang adonan secukupnya saat memberi ruang untuk gula aren, lalu tutup kembali sebelum dipanggang.
Varian isi gula aren membuat kue rangin lebih praktis dan nikmat tanpa harus ditambah saus gula merah. Kue ini cocok dijadikan camilan santai sambil menikmati teh atau kopi hangat.
Dengan resep ini, siapa pun bisa membuat kue rangin isi gula aren ala Betawi di rumah. Hasilnya bisa dibuat banyak sekaligus untuk dijadikan stok camilan keluarga.